‘Cuarta Gama plus-manzana’ es el resultado del desarrollo e innovación de la fruta recubierta con gel de Aloe vera, que, entre otros beneficios, impide que la manzana se oxide. Las estudiantes de la Universidad Miguel Hernández (UMH) Nuria Trives Muñoz, Alejandra Martínez Esplá y Huertas María Díaz Mula lo presentarán mañana viernes, 23 de marzo, en la III Edición de los Premios EcoTrophélia España.
El profesor del grupo de Post-Recolección de Frutas y Hortalizas Domingo Martínez Romero dirige este proyecto dentro del Máster de Ciencia, Tecnología y Control de Alimentos y de Ingeniero Técnico Agrícola especialidad en Industrias Agrarias.
La utilización de gel Aloe vera como recubrimiento comestible de un vegetal le confiere un aspecto innovador ya que es un producto natural. Aunque su uso en cosmética está muy extendido, apenas se ha desarrollado en alimentación. El gel de Aloe vera tiene cualidades higienizantes, impide que la manzana se oxide, mantiene durante un mayor tiempo el sabor y permite que la producción sea respetuosa con el medio ambiente. El formato con el que se presenta al concurso este alimento podría consumirse de forma inmediata, por quienes estén interesados en llevar una alimentación saludable. El valor añadido del producto es que está en concordancia con la tendencia actual del mercado y las necesidades del consumidor.
El concurso Ecotrophélia España está organizado por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) y dirigido a estudiantes matriculados en los últimos cursos en un centro de estudios medios, superiores o de master, dentro del territorio nacional. Los alumnos elaboran un producto innovador en el que se valora el carácter medioambiental. Ecotrophélia España se realiza de forma paralela a la Feria Alimentaria de Barcelona. Los productos seleccionados en el concurso se presentarán en el Salón Innova de la Feria.