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Sensor para evaluar la calidad de la carne de pollo


Investigadores de la Universitat Politècnica de València han desarrollado un novedoso dispositivo para medir las propiedades eléctricas de la carne de pollo. Estas medidas permitirán conocer su estado de conservación y detectar posibles malformaciones.
Y es que, las medidas que se aplican actualmente no perciben las malformaciones internas de la carne de pollo, sobre todo cuando este se vende entero sin despiezar. Así que, el sensor desarrollado por los investigadores está ideado para ser utilizado antes de la línea de envasado.
El sistema, de carácter no invasivo, garantiza la calidad del producto final que llega al consumidor.
El sensor diseñado es fruto de la colaboración entre el Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo y el Instituto de Instrumentación para Imagen Molecular.